梅酒を漬けました
2015年06月16日
先日青梅をいただいたので、
庭に生った梅と合わせて梅酒を
漬けました
梅干しももう少ししたら漬け始めます
そこで改めて梅を調べてみました
昔からのどの渇きを癒したり、燻製に
して漢方薬（烏梅：ウバイ）として
利用してきたようです
他にも肺の効能を高めるといった
効果があり、火照り、慢性の咳、
吐き気、長期の下痢、血便、血尿、
回虫による腹痛、膨満感、二日酔い
などを解消するとも言われています
なかなかの万能薬ですね(-_-;)
梅酒の歴史も…元禄時代に書かれた
「本朝食鑑」という文献に作り方が
載っています
「梅２升（約３キロ）
好い古酒５升（約９リットル）
白砂糖７斤（約４.２キロ）
を合わせ､かき混ぜて甕に収める」
ん？砂糖…
この時代砂糖は貴重なモノだった
ので、主に薬用で飲まれたんだろう
と推測します
さて、氷砂糖にホワイトリカーが
標準のレシピですが、今年の我が家
の梅酒はブランデーと麦焼酎で、
砂糖を入れずに作ることにしました
酒屋の大将や、嫁さんからは「砂糖
入れないと美味しくないよ」と
散々言われましたが…
薬用ではありませんので(笑)
砂糖を入れないと浸透圧の関係で
３年くらい時間がかかるようなことも
あるようですが楽しみに待つとします
